特色点评：鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。成菜鹿筋滑润适口，葱香浓郁，味道鲜美，为滋补佳肴。

原料：油发鹿筋、菜胆、葱、高汤、蚝油、老抽、盐、白糖。

制法：将发好的鹿筋切条待用，勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，加入鹿筋过油后，同葱段一起捞出。菜胆氽水，码盘围边。勺内放葱、油炝锅，加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖，倒入鹿筋翻勺，加入炸好的葱段，点油出勺装盘。