菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味 工艺：炖

淮山杞子炖鸡的制作材料：

主料：鸡700克

辅料：山药(干)15克,枸杞子10克

调料：姜5克,陈皮5克

制作：

1. 肥嫩光鸡，洗净斩开两边，用酒一汤匙，生抽二汤匙，腌匀鸡肚内；

2. 陈皮用少许清水浸软，洗净；

3. 将杞子、姜、陈皮放入炖盅内，放入鸡，注入冷开水适量，加盐调味，盖上盅盖，放入沸水锅，盖上隔水用大火炖十五分钟，然后改用慢火，炖约三小时左右，原盅端出供用。