菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

淮山玉竹清炖鸡

烹制材料

光鸡一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，盐适量。

烹制工艺

1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；

2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

菜品功效

滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

厨师贴士

1、鸡肉的营养和口感以走地鸡为优。如怕鸡汤太肥腻，可把鸡皮剥去。

2、玉竹以透明呈白色的为佳，带黄色的玉竹一般带酸味，质地略逊。把玉竹稍加浸泡再煲汤，味道更佳。