菜系：特色菜

菜系：特色菜

特色：

原料：主料：羊肉(瘦)500克 辅料：山药(干)50克 调料：姜10克葱白15克胡椒2克料酒15克盐5克

制作：详细步聚1. 将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；

2. 生姜、葱白洗争后拍碎；

3. 将淮山用清水浸透；

4. 淮山与羊肉一起放入清水锅中；

5. 放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫；

6. 改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉；

7. 将羊肉切片；

8. 除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。