词条 | 划水暖锅 |
释义 | 划水暖锅的做法详细介绍 菜系及功效:补气食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:火锅 划水暖锅的制作材料: 主料:青鱼300克 辅料:粉皮100克 调料:酱油75克,猪油(炼制)50克,黄酒25克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大葱1克,青蒜3克 教您划水暖锅怎么做,如何做划水暖锅才好吃 1.青鱼尾洗净,从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断,每条青鱼尾切成5片,取用4片为原料。 2.粉皮用温水泡软,洗净,切成7厘米长、1厘米宽的条。 3.锅置火上,先用少量猪油滑锅,再加入猪油40克烧至九成热,下入葱花煸香,放入青鱼尾片进行煎制,待两面煎好,加入绍酒略焖,再加入姜末、酱油、白糖、味精、白汤500克烧沸,煮几分钟取出鱼尾片,将汤倒入暖锅里,再放入粉皮条,将青鱼尾片放在粉皮条上面,盖上暖锅盖,然后点燃暖锅,烧煮15分钟左右,至鱼熟、粉皮卷起入味,再加入猪油略烧,撒上青蒜段,即可食用,余下白汤供添汤用。 小帖士-食物相克: 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
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