| 词条 | 滑片孜然牛肉 |
| 释义 | 菜肴简介菜品口味：孜然 主要工艺：炒 主要食材：牛肉类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细原料 牛里脊500g 配料 小洋葱1个，红椒青椒各1个，姜3片 调味料 蚝油2茶匙，红油2茶匙，胡椒粉半茶匙，干淀粉1茶匙，小苏打1小勺，孜然粉1茶匙，麻椒粉半茶匙，辣椒粉2茶匙，盐和味精适量 制作步骤1.准备食材，牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。 2.取一容器，里面放2茶匙清水，和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。 3.把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀，要抓1会儿，要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉，2茶匙辣椒粉再抓匀。 4.开中火把锅烧干后倒入适量色拉油，油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。 5.当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒，如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水，知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。 |
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