原料：

·牛肉 ·竹笋 ·水发木耳 ·青红椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·蛋清 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·鸡精作法：1、牛肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。

2、青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

3、锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生，再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀，装盘。