咸鲜味
滑溜
主料:羊里脊 150克
辅料:鸡蛋 150克 牛奶 100克
调料:盐 2克 料酒 5克 味精 3克 淀粉(玉米) 40克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 鸡油 25克 花生油 75克 各适量
1. 将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片；
2. 羊肉片加入少许盐、牛奶?士?；
3. 再加入鸡蛋清、淀粉浆好；
4. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，加底油，将鸡蛋摊熟，划开；
7. 再将里脊片倒入，放入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出勺装盘即可。