概述

材料(主料： 辅料： 调料：)

做法：

贴士：

概述

色泽艳丽，细嫩鲜香。

材料

主料：

鸽肉250克

辅料：

冬笋10克 香菇（鲜）10克 豌豆15克

调料：

鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油1克 (

做法：

1.将鸡洗净，将肉剔下，剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末，蒜拍碎切米。将鸡肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。

2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。

3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。

4.勺内放底油烧热，将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下，倒入鸡丁，烹上味汁，翻个儿出勺即可。

贴士：

因有滑油过程，需准备猪油约400克。