| 词条 | 彩椒龙鳕 |
| 释义 | 材料龙鳕400克 青椒、黄甜椒各1／2个 红辣椒1个 大蒜2粒 鸡蛋1个 调味A料：盐1／4小匙 色拉油1／2小匙 淀粉1小匙 B料：胡椒粉1／4小匙 米酒、盐各1／2小匙 c料：淀粉水1大匙 D料：香油1／2小匙 制作1、青椒、黄甜椒均洗净去蒂及籽，切片，放入热油锅中略炸10秒钟，捞出沥干油分；红辣椒去蒂 及籽、大蒜去皮，均洗净、切片； 鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄。 2、龙鳕洗净，去皮及骨，切成0.5厘米厚片(图1)，放入碗中，加A料及蛋白拌匀并腌约5分 钟，放入热油锅中略炸3分钟， 捞出、沥干油分。 3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜及红辣椒爆香，加入所有材料及B料炒匀(图2)，淋入 C料勾芡，最后加入D料即可盛出。 |
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