食谱原料

制作方法

食谱原料

虾仁100克,花椰菜100克,荸荠200克,草菇30克,胡萝卜20克，高汤600克,姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

制作方法

1.　虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起;

2.　草菇焯水烫透，捞出，沥干水分;

3.　荸荠去皮，切成小薄片;

4.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用;

5.　花椰菜洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分;

6.　胡萝卜洗净，切成小薄片;

7.　烧热锅，下入色拉油，爆香姜(切片)，加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟;

8.　下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，放下花椰菜搅匀煮滚;

9.　下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。