原料

做法

制作小贴士

【花形南瓜乳酪派】（三能8寸花形模具）

原料

派皮材料：低筋面粉126g，黄油63g，盐1g，蛋黄10g，水30g。

乳酪馅：奶油奶酪50g，黄糖20g，全蛋液20g，香草籽适量，鲜奶油10g。

南瓜层：薄南瓜片约150g，细砂糖1小勺，黄油15g。

做法

1) 制作派皮：将刚从冷藏室拿出的硬硬的黄油切成小丁，和低筋面粉一起放入盆中。

2）用刮刀或刮板不断在黄油和面粉中切切切，直到将二者切成松散的沙粒状，面粉均匀的包裹住每个黄油粒。

3）将盐，蛋黄，水混合均匀，倒入步骤2中，先初步用刮刀混合一下。

4）然后轻揉成团，放入保鲜袋中，放入冷藏室静置30分钟-1小时，让其筋性降低。

5）面团从冷藏取出，不沾布上撒少许粉，将面团擀成约0.2-0.3cm厚的平整面皮，大小要比花型模具稍大。

6）擀好后，把花型模具放上去。

7）这样，花型派皮就做好了。

8）然后把派皮的边掀起向里窝约1cm，每隔约1cm将派皮的边向下按紧，依次把5个花瓣都按好，这样派皮的波浪形花边就做好了，覆盖保鲜膜备用。

9）制作乳酪馅：奶油奶酪+黄糖隔热水搅拌至顺滑。

10）然后加入蛋液搅拌均匀。

11）加入香草籽和鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了。

12）派皮用叉子扎些孔，然后将做好的乳酪馅舀入适当放在乳酪馅上，稍抹平。

13）南瓜切薄片，然后再将每片切成适当大小的月牙形，顺势转圈摆放在乳酪馅上，中间摆出一个花心。

14）表面撒上细砂糖。

15）放上小小的黄油丁。

烘烤（供参考，请结合自己烤箱性能）：预热好的烤箱，180度，上小火，中层，烤约30分钟。至表面金黄微焦即可。

制作小贴士

1）派皮中的水份物质，可以先加80-90%，然后根据软硬度再决定是否继续添加。

2）黄油丁一定要是硬硬的，软化的不行噢～

3）黄油和面粉要像切东西那样切，直到二者混合成沙粒状。

4）不只是花型， 如果家里有星形，心形等模具都可以使用。

5）这种派皮没有模具，要放在不沾布上擀开和烘烤。

6）擀的时候，布上要撒些手粉，不然卷边的时候烦不过来。

7）做好的奶酪馅不能太稠，否则不能摊平。也不能太稀，否则就淌了，稀稠度用鲜奶油调节。

8）没有黄砂糖的话就用白砂糖代替吧。

9）南瓜对半切，抠出籽，然后取一半，切大片就行，切出来的肯定是不规则的，有大有小的片，我们用刀给它修剪成月牙形就可以了，南瓜片一定要切的薄。

10）这种派，烤的边缘和南瓜微焦比较好吃和好看。