| 词条 | 花镶冬菇 |
| 释义 | 主料香菇（鲜） 300克 猪肉(肥) 100克 黑鱼 200克 辅料火腿 15克 鸡蛋清 40克 胡萝卜 20克 油菜 50克 调料盐 3克 味精 2克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 类别私家菜 便秘调理 消化不良 营养不良调理 食物做法1.将冬菇去茎洗净；鱼肉、肥肉分别剁茸，鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量，顺一个方向搅拌上劲，和入肥肉茸即成鱼馅。蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉。 2.冬菇用干净布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用汤匙舀入鱼馅，用手抹平，逐个镶制。 3.选一朵较大的冬菇，抹上蛋清和鱼馅，同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案。 4.将镶冬菇入笼屉蒸熟，取出扣碗，先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间，接着围绕图案冬菇摆一圈（有馅的一面朝上），第二圈有馅一面朝下，第三圈又朝上，依次一层又一层地圈满。 5.再入笼屉，旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来，浇上鸡汤200毫升，碗边放一些熟青菜叶，淋上香油即成。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。