原料(中种面团 主面团)

操作

原料

中种面团

高筋面粉220g、干酵母1/2小勺（2g）、水135g。

主面团

高筋面粉30g、细砂糖30g、盐1/4小勺、水18g、自制花生酱60g。

操作

1、准备中种材料——高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g。

2、将中种面团所有材料混合成团。

3、成团即可，不需要有光泽，有弹性。

4、保鲜膜盖好，室温基础醒发约90分钟。

5、主面团所有材料混合均匀后加入中种面团，揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时再加入花生酱。

6、继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团。

7、盖好保鲜膜进行第二次发酵，约50分钟左右。

8、将醒发好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟（这个步骤图拍早了）。

9、松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形，再卷成约50厘米的长条状，摆成“6”字形。

10、长条伸进圈里编成花环形状，排入烤盘。

11、最后再醒发一小时左右，发酵至两倍大小，刷全蛋液。

12、180度烤约20分钟至表面上色，按压后立刻回弹就烤好了。