原 料：

油炸花生米20克，莴笋50克，红椒1个，白萝卜50克，生姜10克，花生油15克，盐5克，味精5克，白糖2克，湿生粉适量。

做 法：

1.油炸花生米去皮，莴笋去皮切丁，红椒切丁，白萝卜去皮切丁，生姜去皮切小片。

2.锅内加水烧开，放入莴笋丁、白萝卜丁，用中火煮至快熟，泡入冷水待用。

3.另烧锅下油，待油热时放入姜片、红椒丁、莴笋丁、白萝卜丁翻几下，调入盐、味精、白糖，炒至入味，用湿生粉勾芡，加入花生米炒匀，出锅入碟即成。

特 点：

此菜含维生素A、铁、钾和蛋白质，有补脾胃、清肝明目、抗衰老之作用。

操作技巧：

莴笋、白萝卜首先要煮透，在煮时水内最好加少许盐。