词条 | 花仁剥皮鱼 |
释义 | 原料: 剥皮鱼干80克,去皮花生仁150克,小红杭椒50克、青椒50克、马耳葱30克盐2克,味精、香油、米醋各3克,葱油50克,料酒5克 制法:1、剥皮鱼干用清水泡软,沥干水分,入五成热的油中炸至变色。去皮花生仁入湿油锅中炸至酥香,小红杭椒洗净切小段,青椒切菱形块,马耳葱切段。 2、炒锅入葱油,烧至三成热时放人马耳葱、小红杭椒、青椒煸炒出香味,倒入炸好的剥皮鱼和花生仁,烹入料酒,用盐、味精、米醋调味,淋香油,炒匀起锅,装盘即成。 |
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