食材

制作步骤

温馨提示

食材

面粉 300克

干酵母 3克

芝麻酱 25克

香油 10克

花椒 3克

盐 5克

清水 160ml

制作步骤

1、把干酵母和面粉混合拌匀。

2、用清水把面粉合成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟。

3、把花椒炒香晾凉，用碗按压捻成花椒面。

4、把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用。

5、把发酵好的面团儿取出排气。

6、把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米。

7、在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱。

8、把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成8个面剂子。

9、把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷。

10、把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出。

11、花卷蒸熟后便可食用，至此操作全部完成。

温馨提示

1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。

2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。

3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。