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词条 胡玉美豆瓣酱
释义

制作材料

主料:蚕豆5000克

辅料:小麦面粉500克

调料:盐450克,辣椒(红,尖,干)250克

制作方法

1.先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。

2.待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。

味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。

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更新时间:2024/11/16 16:38:57