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词条 胡麻包子
释义

胡麻包子的介绍:胡麻,又称胡芝麻。亚麻科植物,其籽炒后榨油有一定香味;可压碎做饼或做花卷的馅料。红糖,又称赤糖。云南盛产蔗糖,故很多食品均以糖为馅。胡麻包就是选用红糖。

所属地区:云南小吃

工艺:蒸法

制作材料:

面粉500克,酵面150克,胡麻、红糖各200克,食碱7克。

胡麻包子的特色:

色泽洁白,馅心香甜,内味独特。

制作方法:

1.胡麻洗净,晾干焙香,加入红糖捣成馅。面粉、酵面、食碱混合和成发酵面团,饧发。

2.取面团出条,下剂,擀皮,包馅,捏成和尚头,入笼蒸熟即成。

制作要领:

胡麻最容易混入泥沙,清洗后还要过滤。

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更新时间:2024/12/23 16:31:51