词条 | 胡萝卜旋儿 |
释义 | 基本介绍胡萝卜中宣合蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、挥发油、维生素A、花青素、胡萝卜素、维生素。等多种营养成分,其中最主要的营养成分是胡萝卜素。每100克胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素,含量是土豆的360倍,芹菜b636倍。胡萝L素进入人体后.可在肠和肝脏处转变为维生素A,因此胡萝卜是人体膳食摄入维生素A的重要来源,有“维生素A宝库”之称。 原料胡萝卜 5000克 白 酒 50克 制作方法制作方法 1.选用粗细一致的胡萝卜,去根须,去两头,洗净,晾干。失在萝卜的一面用 横斜刀法,切进2/3,然后把萝卜翻一面,再用横刀法切进2/3。 2.把切好的萝L挂在麻绳上,置阳光通风处晾晒至干。 3.取一干净瓦坛,把晾干的萝L装入,压紧,喷上白酒密封15天即可,吃时随时取用。 操作要领1.胡萝卜旋儿用蓑衣花刀,进刀的深浅是关键,进刀太浅萝卜旋儿打不开;进刀过深容易切断。 2.切萝卜时可以用两支竹筷,分别置于萝卜两侧并夹紧萝卜,切的时候就不会把萝卜切断。 |
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