胡萝卜中宣合蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、挥发油、维生素A、花青素、胡萝卜素、维生素。等多种营养成分，其中最主要的营养成分是胡萝卜素。每100克胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素，含量是土豆的360倍，芹菜b636倍。胡萝L素进入人体后．可在肠和肝脏处转变为维生素A，因此胡萝卜是人体膳食摄入维生素A的重要来源，有“维生素A宝库”之称。
胡萝卜 5000克 白 酒 50克
制作方法
1．选用粗细一致的胡萝卜，去根须，去两头，洗净，晾干。失在萝卜的一面用
横斜刀法，切进2/3，然后把萝卜翻一面，再用横刀法切进2/3。
2．把切好的萝L挂在麻绳上，置阳光通风处晾晒至干。
3．取一干净瓦坛，把晾干的萝L装入，压紧，喷上白酒密封15天即可，吃时随时取用。
1．胡萝卜旋儿用蓑衣花刀，进刀的深浅是关键，进刀太浅萝卜旋儿打不开；进刀过深容易切断。
2．切萝卜时可以用两支竹筷，分别置于萝卜两侧并夹紧萝卜，切的时候就不会把萝卜切断。