胡久量　(1926—1966)桐城县城人，初小文化，厨师，中共党员。少时，曾在“百花村”餐馆做学徒，会“红白案”技艺。1954年调县委机关食堂。干部职工因公外出，难以按时就餐，他随时供应热饭热菜。菜肴制作，既注意营养，又讲究“桐城风味”。陈毅等中央领导来桐就餐时，对他制作的“蟹黄豆腐”颇为赞赏。