菜系及功能:健脾开胃食谱

胡椒咸酸菜老鸭汤原料:白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个。

胡椒咸酸菜老鸭汤的做法:

1)老鸭半只，去毛、去内脏、去脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净，备用。

2)白胡椒粒用清水洗干净，备用。

3)咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状，备用。

4)腊鸭肾用温水浸透，洗干净，备用。

5)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放人以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡以精盐调味，即可佐膳饮用。

胡椒咸酸菜老鸭汤功效:健脾开胃，驱风散寒，温中滋补。