红鲷鱼头汤的做法：

原料：

红鲷鱼头700克、肥肉50克、豆腐200克、油菜100克、榨菜2勺、姜1块、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

做法：

1、豆腐切块、油菜切段备用。

2、肥肉丁下入锅中，慢慢逼出油脂。

3、下入姜片、红鲷鱼头，略煎。

4、加入榨菜、豆腐、葱段，适量清水，大火煮开。

5、转文火煮25分钟，加油菜，改大火，开锅关火。

6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

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