词条 | 红煨鸡翅 |
释义 | 菜系及功效:清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 材料主料鸡翅1000克 调料大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克 做法1. 将鸡翅剁成斜象眼块; 2. 鸡翅浸泡出血水,沥净水; 3. 干辣椒切斜象眼块; 4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色; 5. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味; 6. 放入辣椒稍炸,烹入料酒,放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅,烧开; 7. 然后撇去浮沫,改用微火靠熟; 8. 移旺火收汁,加入味精,淋麻油,晾凉即可食用。 9.本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 特色红亮油润,咸甜香辣,味醇厚。 |
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