原料：

做法：

原料：

鸭肉（我用的是半片鸭的1/3，就我一个人，吃不了那么多，有五六块吧）、小葱两棵（取葱白）、姜半块、香叶三四枚、冰糖8块、生抽适量、老抽适量、花雕酒60ml、热水适量、干红枣10个。

做法：

1、将鸭肉洗净，沥干水分，小葱白切成段，姜切片；空锅置于火上，将鸭皮冲下，不要翻动鸭肉，可以看到随着温度的升高，鸭肉的油脂不断的渗出，待鸭皮变色，用铲子翻面，将鸭肉的几个面煎至金黄。

2、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸炒出香味，再放入冰糖、生抽、老抽炒上色，倒入花雕酒。

3、倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火，收汁后即可出锅。

提示：水的量可以稍微加多点，这样能够保证肉烂，一定要用热水，但不必是开水，半开的水就可以，凉水会使肉质紧缩，不容易熟。如果生抽、老抽放的量适合就不必再加盐了。