简介

制作材料

做法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：湖南菜

烹饪工艺：拌

口味：红油味口味

制作材料

主料：茭白300克

辅料：香菜20克 辣椒(红、尖)50克

调料：味精1克 盐4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克

做法

1.先将姜洗净，切片，再切丝；

2.辣椒切丝；香菜切成小段；

3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；

4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；

5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；

6.浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

食疗作用

茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

菜谱营养

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1. 利尿止渴、解酒毒：

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2. 补虚健体：

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。