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词条 红油牛肚丝
释义

主料:

牛肚250克 新鲜红椒1个 炒熟花生15克

炒熟芝麻10克 香菜2根

调味料:

盐2/3小匙 生抽1小匙 陈醋1/2小匙

砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙

辣椒红油3大匙

辣椒红油材料:

特细辣椒粉20克 桂皮1根 八角2颗

花椒10颗 大蒜6瓣(切片)

生姜6片(切片) 植物油 半杯

制作方法:

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟后切成条状

2、锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。

3、马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

4、碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

5、放入牛肚拌均匀即可上菜。

6、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

7、锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

8、至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。

9、用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。

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更新时间:2025/3/4 4:23:18