红油驴肉片的原料：

驴里脊肉450克，青红椒各50克，姜蒜各10克，辣椒油15克,辣椒粉5克，嫩肉粉，白砂糖5克,盐4克，酒，食用油

红油驴肉的做法：

、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

1. 牛里脊肉洗净切片（记住：一定要横切牛！切牛肉的时候要横着纤维的纹路切。牛肉质地老韧、纤维粗，故横切的牛肉容易嚼得烂）；

2.牛肉片用辣椒粉、料酒、盐、白糖、油（关键）拌匀腌一会儿，然后再加入适量嫩肉粉拌匀，最后放进冰箱冰腌半小时；

3. 青红椒洗净切成粗丝，姜蒜切片；

4. 锅烧热后，添油（油要多放，最好能过牛肉面），把锅晃荡一下，让油把锅底四周都浸润一下。当油烧至八成热（手掌放在油上空可感觉到烘热），下牛肉用筷子迅速滑开，此时牛肉大概已六七成熟了，迅速地关火，依靠余温让牛肉在油锅里彻底由红变白后,盛出装盘待用。

5.底油加热，下姜蒜、青红椒煸香，关火，下牛肉片翻炒匀，淋上辣椒油即可。