红蟳桂圆汤主要原料，是红蟳和桂圆干，取一只较大红蜱，姆蟳为佳，剌死洗净，揭开蟳壳，摘除蟳鳃，切块排放汤碗内，糯米垫底，桂圆干散放周围，渗入滚沸开水，置蒸笼旺火蒸半小时即可。