做法：

1、鲅鱼收拾干净切斜段，放料酒、葱段、姜片腌半小时左右；

2、锅中油烧七成热后，放入鱼段煎至两面金黄，捞出备用；

3、锅中留底油，依次放姜片、花椒和八角，　拍散的蒜瓣、红干椒、葱段小火慢慢炸出香味；

4、关火后再倒入老抽、白糖、少量醋、料酒、盐调成汤汁备用；

5、沙锅或汤煲下面铺一层豆腐，再把鱼段连同汤汁也放进去，最后将剩下的豆腐码在鱼段周围；

6、加入啤酒（稍稍没过豆腐和鱼），大火煮开后转小火，半小时以后就可以吃。