材料

主料：鲻鱼肉150克。

辅料：香菇（鲜）30克 胡萝卜15克 冬笋30克。

调料：植物油75克 酱油25克 醋15克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 大葱5克 香油2克 白砂糖5克 姜5克。

做法

1、将每50克鲻鱼肉平行片成片；

2、将每片鱼片一头抹上淀粉糊；

3、香菇、胡萝卜、冬笋切丝；

4、另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；

5、炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；

6、勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；

7、水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

特点

色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。