菜系及功效：家常菜谱

红烧鸭肉煲饭原料：大米500克，鸭肉250克，香菇4朵，植物油、绍酒，白糖、酱油、姜片、精盐各适量。

红烧鸭肉煲饭的做法：

1)炒锅注油烧热，放入白糖炒至起泡，再下入鸭肉炒上色，烹入绍酒，加入酱油、姜片、精盐翻炒入味，倒入适量清水，将鸭肉烧至七成熟，盛出备用。

2)煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸后改用小火焖15分钟，放入鸭肉，加盖再焖15分钟即成。