主料:

三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，里脊切丝

辅料:

葱、姜、蒜

做法：

1、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

2、再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。