| 词条 | 红烧豆腐干 |
| 释义 | 材料主料：豆腐干200克 辅料：猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克 调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐5克,味精2克 红烧豆腐干的特色色泽美观，干香味美，风味独特 教您红烧豆腐干怎么做，如何做红烧豆腐干才好吃 1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片； 2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水； 3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用； 4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片； 5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色； 6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟； 7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。 红烧豆腐干的制作要诀本品有油炸过程，需备猪油约1000克。 小帖士-食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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