| 词条 | 红烧草菇 |
| 释义 | 材料主料:草菇(鲜蘑)250克 辅料:竹笋50克 油菜心50克 调料:酱油35克 姜汁5克 白砂糖5克 香油5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 色拉油50克 做法1.将草菇去蒂、洗净鲜笋去皮、洗净,切成长方片油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用. 2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将草菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油. 3.原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的草菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅. 4.出锅时,先用筷子将草菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将草菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成. 制作提示因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右. |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。