菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪大肠500克

辅料：

油菜心150克 淀粉(豌豆)3克

调料：

大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）7克 花椒10克 豆瓣辣酱10克 酱油4克

制作：

1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。

2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。

3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料

4收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。

口感

色泽美观，软溜滑嫩。