菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

红衫鱼番茄汤

烹制材料

主料：番茄3个，红衫鱼2条，姜3片，水5碗。

调料：油2汤匙，花雕酒1汤匙，白胡椒粉1/3汤匙，盐适量。

烹制方法

1、红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；

2、番茄洗净去蒂，每个切4瓣；

3、热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；

4、放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

菜品功效

健胃消食，美容护肤，增加体力。

厨师贴士

1、煎过的鱼再做汤，能去除腥味。

2、热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。

3、此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。