词条 | 红乳香姬菇 |
释义 | 红乳香姬菇 原料: 原 料: 主料:净姬菇王菌150克,炸脆薄百页干25克,腌渍红辣椒细丝3克,上海酱瓜薄片15克。调料:(1)精盐,育兰菌王精各1克,鸡棕菌菌油2克。(2)野菌红乳汁,鼎丰牌红乳腐汁10克,浙江露虾油5克,绵白糖4克,花椒油3克,菌王红汤8克,香菜末5克,炒香白芝麻6克,松茸菌菌油2克,红辣油1克。 制法: (1)姬菇王沸水焯去多余水分,沥干,再用调料(1)拌匀,制成“菌油拌姬菇”一菜。 (2)将调料(2)调和成“野菌红乳汁”佐餐料,然后把主、副料按照片所示装盘,带佐餐料上桌。 特点: 咸甜微辣,菌鲜突出,滋味厚醇。 |
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