用料

主料：红娘鱼1条（约400克）、莴笋400克配料：盐2茶勺、味精1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺、 料酒2茶勺、生姜3片、干淀粉1茶勺

做法

1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。

2、莴笋去皮洗净切成丝。

3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。

4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。

小贴士

1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。