菜肴名称

所属菜系

原材料(主料 调料)

特色

做法

提示

菜肴名称

红蜜芥兰

所属菜系

淮扬菜

原材料

主料

熟地瓜干（俗名红蜜）200克、芥兰400克

调料

橄榄油50克、白糖100克、白醋30克、盐2克、味精2克；

特色

地瓜干软嫩甘甜，芥兰爽脆

做法

1、芥兰去皮改梳子刀备用。

2、芥兰飞水，在冰块中浸泡20分钟备用。

3、熟地瓜干冲水，用35度左右温水泡制5分钟后，切长菱形条状，加糖、醋、盐、味与芥兰拌匀即可上桌。

提示

1.地瓜干软嫩甘甜，芥兰爽脆是操作关键，

2.芥兰沸水时间不宜过长，地瓜干泡制时间不宜过长，且把握水温适度否则影响口感。