材料：

主料：鸡胸脯肉200克,虾仁130克

辅料：肥膘肉50克,鸡蛋100克

调料：黄酒25克,大葱15克,姜10克,番茄酱25克,小麦面粉75克,盐3克,味精2克,植物油70克

做法：

1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎，加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。

2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮，再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊，放上鸡茸泥抹平，再抹上蛋糊铺上另一张蛋皮撒上面粉，用梅花模具扣成梅花形备用。

3.勺内放油，烧至七成热时放入扣好的绣花鸡饼炸呈金黄色倒入漏勺内，勺内留适量油放葱、姜炒香，放入番茄酱炒透，加入绍酒和适量鸡汤，加入白糖、盐放入炸好的鸡饼煨透，再用旺火将汁收浓出勺装盘中即成。

红梅鸡饼属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.