红萝卜青豆鲜海螺汤，解暑清热又养肝

【材料】红萝卜200克、青豆200克、鲜海螺200克、生姜4片。

【烹制】各物分别洗净。红萝卜切块；海螺肉切片。在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后下青豆，稍滚改文火煲30分钟，下海螺改武火滚沸后，稍后下红萝卜滚5分钟，下盐、油便可。为3～4人量。

【功效】解暑、祛热、养肝。

【说明】

红萝卜——健胃消食，可治久痢食积；养肝明目，可治夜盲症。富含木质素和维生素A，可提高人体的免疫力。

青豆——健脾益气、清火消渴，富含的不饱和脂肪酸、大豆磷脂等，有保持血管弹性、健脑和防脂肪肝形成的作用。

鲜海螺肉——鲜美可口，有养阴、解毒、祛痰的作用。合而为汤，清润鲜美可口，有消暑、祛热、养肝之功，为男女老少皆宜。