美食简介

美食原料

制作方法

美味贴士

美食简介

红咖哩炖什蔬，一道具有泰国特色的美食菜谱。泰国咖哩分为红咖哩、黄咖哩和青咖哩，以红咖哩的辣度最高，它的色泽红艳，味道奇香，辣味浓郁，食之难忘，是嗜辣一族的最爱。张力称，用红咖哩入菜荤素皆可，可与鸡肉、牛肉、羊肉任意搭配，也可配以各式时蔬同煮，但两者都要淋少许椰浆，才可将咖哩的香味提升到极致！

美食原料

主料：茄子(1根)、红萝卜(1/3根)、洋葱(1/3只)、红椒(1只)、青豆(100克)、猪绞肉(150克)、月桂叶(1片)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包，40克)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、椰浆(1/4杯)、清鸡汤(1杯)

制作方法

1 将茄子、红萝卜和洋葱洗净，分别切成丁。

2 红椒去蒂和籽，切成丁；蒜剁成末，青豆洗净沥干水。

3 烧热3汤匙油，先炒香洋葱和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。

4 放入红萝卜、红椒、茄子和月桂叶，开大火快炒1分钟。

5 加入泰国红咖哩香料酱，倒入青豆翻炒均匀，炒至咖哩香味四溢。

6 注入1杯清鸡汤炒匀煮沸，加入1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/4汤匙盐调味。

7 加盖大火煮沸，改小火续煮5分钟。

8 淋入1/4杯椰浆拌炒均匀，即可出锅。

美味贴士

1、煮咖哩时放入月桂叶，可起到提香的作用，切记份量不宜多，否则月桂叶会抢味。

2、茄子、红萝卜等什蔬不宜久煮，不然会导致维生素大量流失，又让什蔬的甜味消失。

3、泰国红咖哩香料酱应先下锅拌炒，将其香味炒出来，可使咖哩更香浓可口。

4、椰浆与咖哩是最佳搭档，椰浆既有提香增鲜的作用，又能降低红咖哩的辣度，让咖哩菜更为适口。