【主料】牛尾（取牛尾尖那一部分），牛骨1块

【配料】姜1块，桂皮1小块，香叶4-5片，葱白适量，花椒1勺，洋葱（只用了半个），红酒（一小杯）

【做法】

1. 牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。

——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。

2.3. 取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

4. 洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。

5. 加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。

6. 加入适量红酒。我加了约60ml。

7. 加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。

8.9. 放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。

——放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。