简介:

材料:

小诀窍:

简介:

司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包，它的名字是由一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)的石头而来的。传统的司康饼是以燕麦为主要材料，塑成三角形，放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在，面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤而成。以前我一直想象不出司康的口感——像面包、蛋糕、饼干，或是玛芬？做出来，发现是介于他们之间的一种感觉。

材料:

蛋白30克，水25克，红葡萄酒30克，黑提干适量，低粉170克，黄油30克，细砂糖30克，泡打粉1/4匙。

做法:

1、黑提干先用水冲洗一下，晾干，放到红酒中泡至少半小时；

2、面团比较湿，擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油；

3、刚烤好的司康会有比较浓的牛油味，24小时后气味基本消失，放置两天后味道更佳。

小诀窍:

至于烤制的温度和时间，各人烤箱温度不一样，我这个150度10分钟只能作为参考，具体以看到表皮金黄为准。