辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。

做法：

1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。

2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。

3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。

4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。

5、放入干料后，放入姜片。

6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。

7、干香菇泡水后，放入砂锅内。

8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）

干锅排骨

原料：

排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱（我用的是福临门的）、大料、丁香、盐、生抽。

做法：

（菜花，青笋焯水备用）

1、备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用。

2、锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香。

3、然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。

4、放3勺豆豉酱，炒出颜色。

5、下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀。

6、淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。

7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀。

8、点上酒精炉，把干锅座上即可上桌。