概述

功能(高温烹饪影响DHA摄入 亚麻籽油（胡麻油）最补脑)

补脑食品

α—亚麻酸

亚麻酸的补充(亚麻酸的补充有时间性， 分了三个阶段： α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要物质原料 α-亚麻酸对胎婴儿的重要作用)

特点

用途

坐月子膳食推荐

概述

红井源纯正胡麻油采用内蒙地区无污染的纯胡麻籽为原料，保持传统物理压榨工艺，靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，经过脱杂、脱胶、脱水、脱蜡处理，全过程无任何化学添加剂，不添加抗氧化剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

2009年1月20日红井源公司成为亚麻籽油（胡麻油）国家新标准（GB8235-2008）唯一起草企业单位。红井源作为唯一一家油脂企业的起草单位，以身作则，一如既往的为广大消费者提供“绿色 健康 营养 美味”的优质产品。

功能

胡麻油中的α-亚麻酸，具有以下13项功能：

⑴ 降血脂和降血压；

⑵ 增强自身免疫；

⑶ 预防糖尿病；

⑷ 防治癌症；

⑸ 减肥；

⑹ 防脑中风和心肌梗塞；

⑺清理血液中有害物质和防治心脏病；

⑻ 缓减更年期综合症；

⑼ 强神健脑，增强注意力和记忆力；

⑽ 辅助治疗多发性硬化症；

⑾ 辅助治疗类风湿性关节炎；

⑿用于皮肤癣和湿疹；

⒀预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症；

亚麻籽油2009年1月20日红井源公司成为亚麻籽油（胡麻油）国家新标准（GB8235-2008）唯一起草企业单位。红井源作为唯一一家油脂企业的起草单位，以身作则，一如既往的为广大消费者提供“绿色 健康 营养 美味”的优质产品。

含有60%的奥米-3(omega-3)脂肪酸，但它不像鱼油一般含有丰富的EPA与DHA，它含有大量α-亚麻酸，这类脂肪酸对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织发炎非常有效。对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、便秘、免疫系统功能不全均有帮助；有健身者声称亚麻籽油补充剂可增强耐力，并帮助他们运动之后更快恢复体能。

高温烹饪影响DHA摄入

“除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸（即Ω－3脂肪酸）的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。”西木博士指出，欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。

但是，国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入。西木博士说。另外，食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过DHA能存活的高限——70摄氏度，也让这些营养成分流失殆尽。

“大脑只占体重的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。”西木博士说，欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇，人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病。

亚麻籽油（胡麻油）最补脑

近日，中国保健专家委员会副主任委员西木博士向包括记者在内的脑力劳动者提出一个给大脑补给营养的建议：常吃亚麻籽油、生鱼片、生核桃仁、马齿苋等富含DHA的食物，否则记忆力下降还影响健康缩短寿命。

“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的的亚麻酸含量最高，高达57%。”他说，亚麻籽油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。

研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。

补脑食品

有机冷榨亚麻籽油，放冰箱密封避光保存，打开后最好在1个月内用完。

亚麻籽油的最佳服用法是用于拌凉菜，其次是调汤（不超过70℃），也可以直接服用。也可食用芥花油、核桃油。

深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲔鱼、吞那鱼等鱼表面比较光或发亮的鱼，它们含较多DHA，但最好生吃。

深海鱼油,EPA和DHA的最佳来源是深海鱼油，如三文鱼和金枪鱼。为了避免氧化和维持效果，鱼油最好与维生素E同服，用温水冲服。

坚果，首选核桃和南瓜籽，但一定要生吃。

有机鸡蛋，即生长在无污染环境，饲料未施农药，自然喂养的鸡所下的蛋，它所含的DHA是普通鸡蛋的20倍。

肉类，包括鱼类、鸡鸭、牛羊、猪等。

蔬菜，首选马齿苋，这是能测出DHA含量的惟一蔬菜，菠菜、菜花等蔬菜中也含DHA，但量很少。

维生素B族，它施神经系统营养素。

矿物质：锌、铁等，吃生蚝可补锌。

卵磷脂：在鸡蛋、大豆及其制品中含量丰富。

α—亚麻酸

亚麻籽油所含α—亚麻酸是维系人类生命的核心物质，是构成人体组织细胞的重要组成部分，是人体必需脂肪酸，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。

大量的基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察证明，α—亚麻酸具有多方面的生理作用，这为国际医学界、营养界所公认。

亚麻籽是作物中含α—亚麻酸最高的少数品种之一，而且是唯一可以实现规模化生产的油料品种。

亚麻籽油因富含α—亚麻酸——人体必需脂肪酸，被誉为顶级食用油，风靡欧美等发达国家。

现代农业、养殖业、食品加工业的发展，在为人们提供更加充足精细的食品的同时，也使人们更加难以摄入更均衡、更全面的营养物质。

“现代文明病”的愈演愈烈，呼唤健康的生活方式，呼唤健康、均衡、营养的食品。

所以说，α—亚麻酸的兴起，是社会发展的必然.

胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。

古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻?椭谢购?械鞍字省⒅ヂ樗亍⑽??谽、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含57%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品.

科学家惊奇地发现，缺乏α-亚麻酸将使婴儿智力低下，视力下降。国外科学家经试验证实，α—亚麻酸有明显提高婴儿智力和视力的作用，α—亚麻酸可以平均提高智商30 % ！可以让婴儿脑子更聪明，眼睛更明亮！

在孕前孕期保健，单单补充叶酸是不够的，现在还有的一种就是必须脂肪酸，也叫a-亚麻酸。为什么叫必须呢？因为它是人体内不能自己合成的，它大部分要靠外界共给，如果孕妇要注意补充这个，也会对她的胚胎的发育，孩子的生长有好处的。

与叶酸等其他营养素一样，a-亚麻酸也是不可缺少的营养素，a-亚麻酸与它的代谢产物DHA等，是宝宝聪明的源头。胎儿神经的生长需要a-亚麻酸作为原料，而且a-亚麻酸的衍生物DHA是大脑的重要物质，它能促进，核酸，新蛋白质合成，如果母亲能摄取它的母体，在身体内自然合成是最好不过的了，然而研究表明，DHA 是亚麻酸衍生出来的，孕妇只有摄取足量的亚麻酸，才能补充组六的DHA ，这么重要的营养素，为什么会被人忽视？a-亚麻酸是脑神经的原料，抱抱聪明的源头，补充它，宝宝眼睛亮，脑子灵，缺乏它，宝宝智力下降，终身遗憾。孕妇究竟改如何科学补充？

a-亚麻酸是神经细胞的合成的最基础的原料之一，可以预防一些畸形 预防智力低下，预防高血压，高血脂，对成年人，对儿童大脑的发育都有好处。大脑发育80%到90% 的合成， 都是在胎内，子宫体内完成。人的脑子有一千亿的神经细胞，有九千亿的神经胶质细胞，这么多细胞都的在子宫内完成大部分，所以需要大量的必须脂肪酸-α-亚麻酸。

由于a-亚麻酸的研究发现较晚，以及缺失a-亚麻酸表现的教隐蔽，一直到现在还没有引起人们的重视。其实，从妊娠第八周开始，脑细胞开始发育，视神经开始发育，神经元的发育都需要大量的a-亚麻酸。现在a-亚麻酸受到国内外专家的重视，a-亚麻酸究竟如何影响孩子的脑发育，a-亚麻酸的补充又要遵循什么样的规律呢 ？

亚麻酸的补充

亚麻酸的补充有时间性， 分了三个阶段：

第一个阶段就是从怀孕三个月到七个月的时候，第一个阶段，脑细胞分裂特别旺盛，

第二个阶段就是从第七个月到出生的时候，第二个阶段脑细胞不仅开始分裂，而且每个细胞的个体，每个细胞要逐渐的发育成熟。

第三阶段就是从出生到哺乳期的时候，这个时候细胞分裂已经停止了，脑细胞神经元的细胞已经停止了，但是它就在不断发育成熟的过程，就在这三个阶段当中就非常重要，需要这些物质的补充，所以说它这个补充是有个时间性的。

脑子过了那个时机，过了它应该的补充时间，就补不回来了。所谓时间性，必须在那高峰的时候 ，那段时间天天需要补充。

因为胎儿所有的营养都是通过胎盘从母体得到的，母亲是胎儿唯一的营养来源。由于a-亚麻酸不能在人体内合成，必须通过食物或药剂添加，所以要想胎儿的智力好，在怀孕其的第三个月到哺乳期的三个月发育重要阶段，母亲直接添加a-亚麻酸就成了关键。

孕期营养好，宝宝在出生时就有1000亿个神经细胞组成大脑皮层。胎儿在母亲的胎盘里，如果母体供给的营养充足、全面、均衡，则平均每一分钟就能生长出25万个脑神经细胞。这些脑神经细胞，在出生后继续增大，如果能得到母乳喂养，并且母乳质量好，则每一个都有能力发展出上千个树突。但是，在孩子出生后将永远不能获得新的脑神经细胞。因此，在胎儿出生前的9个月里，大脑的营养状况对将来的学习能力有着重大影响。当孕妇营养缺乏或营养失衡造成胎儿营养不良时，出生儿的脑细胞数量大大低于营养状况好的出生儿，严重营养不良的胎儿其脑细胞不到优秀胎儿的一半！

除此之外，脑神经细胞不是人脑中唯一的细胞，还有近9000亿个脑神经胶质细胞。脑神经胶质细胞产生髓磷脂，包裹神经轴突。它们是从神经元到神经元以及到身体之间传递信息的神经通道，就像传送信息的电线一样。这种神经胶质细胞也是在胎盘里开始生长，在出生后持续增长，特别是在宝宝的哺乳期是生长高峰。

α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要物质原料

现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α-亚麻酸之后，α-亚麻酸能在人体内多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。

大脑的分化主要是在出生前完成的，亦即胚胎期或发育早期某阶段完成，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于生前的发育。胎儿期大脑处于迅速生长发育期，此时有快速的脱饱和碳链延长和渗入作用，胎儿或早龄婴儿自母体摄入α-亚麻酸可迅速转变并渗入磷脂以供脑的正常发育需要。

因此，保证这一时期α-亚麻酸的外源性供给促进胎婴儿脑的发育是十分重要的。

α-亚麻酸对胎婴儿的重要作用

α-亚麻酸由于其重要作用，得到世界医学界的公认。孕妇摄入后通过胎盘传送给胎儿α-亚麻酸以及α-亚麻酸的代谢物DHA和EPA，产妇则通过乳汁将婴儿所需要的物质原料α-亚麻酸或α-亚麻酸的代谢物DHA和EPA输送给婴儿。

α-亚麻酸是胎婴儿脑生长发育需要的营养素，对胎婴儿的生长发育有着以下重要作用：

1、 α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。

2、α-亚麻酸能增强胎婴儿视力。α-亚麻酸还影响视觉神经，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，视网膜电位图检测会出现异常。孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。

3、α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。

特点

坐月子及生理期的妇女，最需要温和的热补，所以在饮食上应采用三大基本要素，即老姜、坐月子水及胡麻油。此阶段的妇女因身体较虚弱，所以需温和的热补，否则极易因太过燥热而产生上火的现象。红井源特供产妇专用胡麻油采用慢火烘焙、再进行压榨、且100%天然纯正的胡麻油，完全符合热补却又不致于太过燥热的原则。并且，保持胡麻油中特有浓郁纯香，再采用独特的现代精炼技术脱去除油中杂质，使其品质达到精炼油标准。产品整个生产过程安全、卫生、无污染、无溶剂残留，保证胡麻油的原汁原味。颜色金黄澄清、透明度好，无浑浊无沉淀和悬浮物，具有质纯、味浓、烹调时油烟少等优点。

用途

产后烹饪菜肴清香可口，营养素较为全面，历来是油中上品;怀孕期间开始食用更好。

胡麻油在我国有着悠久的食用历史，因其产自甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，加之产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。许多人也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是从胡科植物胡麻种子榨取的脂肪油。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。

中医学认为：胡麻性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》记载：胡麻有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。《别录》说：胡麻油利大肠、治胞衣不落、生者摩疙肿，生秃发。临床用胡麻油煎熬药膏，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。

作为专业指导产妇月子饮食料理的月子餐,引进台湾名医坐月子理论体系,将胡麻油运用到产妇月子饮食中,更是将胡麻油的功能发挥的淋漓尽致.在月子餐料理中,全程采用胡麻油和米酒水来制作菜肴、汤品。而此中胡麻油也为特制的,经低温烘焙后再压榨,可保食后不火.用胡麻油制作猪肝\\猪腰等食品,不仅有助于污血(恶露)顺利排出,还促进子宫收缩,又对剖腹产手术刀口愈合有益,因此,对产妇产后恢复极有帮助。同时,生理期\\更年期女性食用也有相当大的好处

坐月子膳食推荐

生理期、坐月子(产褥期)、术后及冬令进补之烹饪用最佳食用油。

月子餐专用胡麻油

日本美智子皇后的家庭医师顾问庄淑旗博士，亦是日本某大学西医博士，台湾第一个拿到中医执照的女医师，她有传统中医和现代西医背景，她主张“人要健康，不可靠医生和药物”，主张回归自然，从生活及饮食中改善，得到健康对策。胡麻油学名亚麻油，因产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。许多人将其误认为芝麻油，其实胡麻油不是芝麻油！在台湾，亚麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。

亚麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。亚麻籽里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用亚麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。

古人认为：常食亚麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强。麻油中还含有蛋白质、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

近年来，随着科学技术的进步，亚麻油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含55%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻油真是油中珍品！

引进台湾名医坐月子理论体系，将亚麻油运用到产妇月子饮食中，更是将亚麻油的功能发挥得淋漓尽致。用亚麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。

【坐月子餐资料参考】

第一周:主食『麻油猪肝』帮助排净恶露及体内废物。

第二周:主食『麻油腰子』强健筋骨，预防产后腰酸背痛。

第三周至满月:主食『麻油乌骨鸡』恢复体力、补气血。

另外坐月子期间可搭配鱼汤或猪肉牛肉等。

以下配套因个人体质不同而有所差别，可变化并增减之，绝不是统一套餐，是真正为您个人量身订做的坐月子食谱，提供产后各阶段性的食补使您针对所需调养，让您产后美丽且健康。

月子主食麻油猪肝、麻油猪腰、麻油土鸡、八珍乌鸡汤、十全大补汤。

饭类 : (每日三碗)

麻油面线、糙米饭、五壳杂粮饭、薏仁饭、健康饭、高纤地瓜饭、油饭、桂圆大枣饭、黑豆饭、高钙吻仔鱼饭、胚芽米饭、黄豆糙米饭、红豆糙米饭、高丽菜饭…等轮替供餐。

蔬菜类 :(每日三碗)

当季适宜产妇食用之各类时蔬，如红凤菜、芥蓝菜、A菜、川七……等。

生化汤一碗（自然产服七帖、剖腹产服十四帖），荔枝壳观音串一碗（自然产服用），养肝汤一碗（无痛分娩、剖腹者服用），麦茶（需退奶者服用）。