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词条 红花蒸水蛋
释义

材料:

鸡蛋两只,温水与鸡蛋的液体量相同,盐少许,红花少许,高汤少许

做法:

1.鸡蛋打散,并加入少量盐调味

2.在鸡蛋液中加入等量的温水,搅拌均匀

3.把蛋液过滤到蒸蛋碗中(碗内可以提前抹少许色拉油,这样碗好清洗)

4.碗上蒙保鲜膜,如蒸锅。凉水上锅,待水开后蒸10min左右(这个时间根据鸡蛋的量和各家火力来调节)

5.蒸蛋时,另起一口锅,加鸡汤烧沸。入红花,略煮

6.在鸡汤中加少许盐调味,勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可

小诀窍:

蛋液中一定要加温水,加冷水成品的颜色会发灰绿色。

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更新时间:2025/3/26 9:03:26