词条 | 红花水晶映虾蟹 |
释义 | 材料: 高邮湖草虾仁、净大闸蟹肉各150克,绿豆粉皮15张,菜心15棵,藏红花5克,胡萝卜50克,鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量, 做法: 1、将虾仁浆制后滑油,与蟹肉同炒成馅。 2、绿豆粉皮热处理后切成方形,包入馅制成长方形水晶虾蟹卷,上笼煮制8分钟后出炉,装盘。 3、用藏红花、盐、上汤等调料调成芡汁,淋鸡油,浇于水晶虾蟹上,点缀成菜。 |
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