词条 | 红豆戚风蛋糕卷 |
释义 | 红豆戚风蛋糕卷红豆戚风蛋糕卷属于糕点菜谱,主要原料是面粉、鸡蛋;工艺是烤,制作简单! 原料:面粉50克、鸡蛋白3个、鸡蛋黄3个; 配料:玉米淀粉10克、白糖53克、调和油40克、牛奶40克、熟红豆适量、白醋几滴; 做法:1、把面粉、玉米淀粉过筛2遍; 2、蛋黄中加入白糖、牛奶、油用手抽拌均匀,加入红豆拌匀,再倒入过筛的面粉继续拌均匀; 3、在蛋清中加几滴白醋打起粗泡,分三次加入白糖,打发至湿性发泡状; 4、分2次取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀,将蛋糊倒入刷油的模具中,震荡数下,震出大气泡; 5、烤箱预热,中层上下火,150度—20分钟; 6、取出烤盘把蛋糕盘倒扣在烤网上,趁热揭掉烤盘和油纸蛋糕稍凉,把蛋糕正面朝上,卷起; 7、待凉后切成小块。 温馨提示:小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。 吃出健康:面粉: 1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。 2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。 鸡蛋: 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用; 2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。 |
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